Koriander, chili, olivolja och vitlök
Nu har jag kommit av mig … Ska skriva något innan jag lägger mig, även om det blir något helt menlöst, bara för att inte få prestationsångest. Prestationsångest resulterar nämligen i ingenting alls.
I dag skulle jag köpa sambal oelek, men ändrade mig och tog harissa istället. Harissa är lite mindre brännande starkt än sambal oelek, så man känner de andra smakerna bättre.
– Har du provat den här harissan? sa tjejen i kassan.
Ja, det hade jag ju. Det visade sig att hon tyckte att den var så stark, så hon ville varna. Hon brukade göra harissa själv och tyckte att det blev bättre.
– Man mortlar koriander, chili, olivolja och vitlök tillsammans. Det blir mer aromatiskt och inte så starkt, och så kan man ändra proportionerna som man vill, förklarade hon.
Det låter ju jättegott. Jag visste inte att harissa innehåller koriander. Glömde fråga om det skulle vara korianderfrön eller korianderblad? Men gissar på frön, de verkar lättare att mortla.
På tal om aromatiskt, förresten … och när vi ändå är inne på den sidan …
låter mumsig-mumsigt. Vi brukar säga så här hemma ibland när vi stoppat i oss något onyttigt - man borde inte äta den här skiten. Skönt att se att andra också stoppar i sig lite crap emellanåt.
Oj, nu vaknade suget efter smakrik mat! Under helgstädningen så fann jag en försvunnen kokbok med vegetarisk indisk mat som jag egentligen skulle ha gett som julklapp till lillebror. Kanske blir det lite lagat till veckans matlådor.
Jag växte upp med en kokbok med indisk vegetarisk mat, full med bockhornsklöver och gurkmeja och kardemumma och ghee … undrar om det är samma. I alla fall stod det en himla massa gott där.
Något får mig att misstänka att det inte samma kokbok - “min” är dessvärre av det modernare snittet och har en enklare pocketbindning som nog inte håller allt för många år.
Olika böcker (kanske, “min” är också en enklare pocketvariant som inte håller ihop riktigt längre), samma mattradition – och en massa god mat i alla fall